“看人下菜碟？这个道理我自然懂，不光是我懂，所有的厨师都明白这个道理。
喜欢吃甜口的人未必喜欢吃咸的，喜欢吃酸的人未必喜欢吃辣的，天下这么大，每个地方的人口味都不同，天南海北五味俱全，没有哪一道菜能够符合所有人的胃口。
所以如果想要做出一道让别人满意的菜式，就一定要投其所好，做出他喜欢的味道来。
这个道理很浅显易懂，但是这与比赛有什么关系吗？”张怡香问道。
“其实你只说对了一半，所谓的看人下菜碟，指的不单单是需要做出别人爱吃的东西，有的时候做出别人需要的东西也格外的重要。
就比如那名女评委，我注意到她在品评菜式的时候根本就没有吃进去，全都吐掉了。
原本我百思不得其解，不明白为什么她要那么做，后来在昨天我与她交谈的时候，发现她在吃治疗胃溃疡的药物，而她自己也承认了这一点。
找到了原因之后，我就在想，这个女的在台上一坐就是一天，一口东西也不吃，胃又特别的痛，那么她现在最需要的东西是什么？就是她能吃的东西。
蜂蜜土豆泥粥自然就是首选，不但可以饱腹，而且还不会刺激到胃溃疡，并且有轻微的修复作用，也算是给这位女评委进行了一次食疗了。”
“这我知道，刚才在台上的时候她自己也承认了。那么别的人呢？你做的东西那么普通，为什么他们都喜欢吃呢？总不会他们都有胃溃疡吧？”
张怡香感到有些奇怪，女评委的事情大家都知道了，但是别的人呢，一碗棒子面儿粥有什么好吃的，总不会也是治疗什么疾病的吧，这是厨艺比赛，又不是给别人养生。
“你看到那个女孩子了吗？就是吃咱们做的巧克力蛋糕的那一个，在昨天的时候，我发现她手腕上戴了一个限量版的手镯，差不多要30多万，而且她的那一套衣服也价值不菲，全都是名牌。
也就是说这个女孩子的家境应该是非常的好，生活过得很滋润，可是你发现没有，她特别的瘦，虽然没到皮包骨那种境界，但是绝对要比正常的体型瘦一些。
昨天她在与别人聊天的时候，我听到她是一个模特，所以特别的在意自己的身材。”
“那你还给她吃巧克力蛋糕？你也不怕她一口也不动？”张怡香惊讶的问着。
“哪个女孩子不喜欢吃甜品呢？她们天生对甜品是没有抵抗力的，平时迫不得已可能一口也不动，但是她们的内心却是非常向往的。
这一次她有幸被选为了评委，经纪人也不好意思太过束缚她，难得解脱了身上的枷锁，还不趁着这个借口多吃几口。
而且在制作甜点的时候，我故意多撒上了一些巧克力粉，这样的话蛋糕尝起来会有些发苦，能够掩盖掉蛋糕里的一些甜味，给她一种自欺欺人的感觉，好像吃的东西并不那么甜，热量不是很高。
又能吃到好吃的甜品，又觉得自己不会发胖，这样的话还能不满意吗？
还有那个吃棒子面儿粥的，就是那个有些发胖的中年男人，他实际上是一个商人。
昨天我跟在他屁股后面跟了一个多小时，一直听到他在跟别人抱怨，说山珍海味全都吃腻了，肚子里全是油水，可是每天还不得不吃，要不然的话生意就没法做，所以我就给他上了棒子面粥和山野菜。
这样的话可以刮刮肚子里的油水，而且咱们的棒子面儿粥熬的也非常好吃，对于吃惯了大鱼大肉的人来讲，简直是最美味的东西。
还有吃棋子蟹包子的那个人，他的口音非常的独特，我从工作人员打听到了他的籍贯，发现那里物资非常的匮乏，即便是现在也属于偏远山区，交通非常不发达，他们那里的人就喜欢吃棋子蟹。
我这也算是投其所好，就给他做了一点家乡的味道。
那个吃地三鲜的人也是这个道理，他的个头非常的高，而且我注意到昨天他在吃午饭的时候，不停的把桌子上的盐撒进自己的菜里，所以说他这个人的口味非常的重，吃盐的量比一般人要多上很多，普通的菜式在他的嘴里是没有味道的，所以必须要多放盐。”
林毅逐一的把做这几道菜的原因向张怡香讲述了，把品百味的董事长听了个目瞪口呆。
“香姐，现在你应该明白我为什么做这八道菜了吧。
之前我还有些奇怪，为什么在比赛的中途要暂停一天，然后非要让八位评委轮流的到每一支参赛队伍的前面坐一个小时。
现在我懂了，那一个小时根本就不是检查什么卫生，跟那一点关系都没有，真正的用意就是要让厨师们在这一个小时的时间里把他们了解个透彻，好知道他们的口味，知道他们最想吃的东西是什么。
就像你说的，天下间没有哪一道菜能够让所有的人满意，但是如果知道了一个人口味的话，想不让他满意都很难，这才是八仙过海比赛真正的用意。”
林毅现在极其的感谢女评委吃的那种药，当他用异能分析出了药物的成分，发现那一位女评委患有很严重的胃溃疡之后，忽然间茅塞顿开，把所有的东西都弄明白了。
张怡香的内心感到非常的惊讶，竟然有人能够想到这一点，太难得了。
“那这些和百味炒饭有什么关系？你不是说你已经知道了百味炒饭的做法了吗？也是受到了这些东西的启发？”
“你的太爷爷真的非常厉害，他不单单是一位厨师，相人的功夫也是数一数二的，我想他应该是有什么特殊的本领，能够很快的从一个人的身上知道他对食物的喜好，所以才发明了百味炒饭。
同样一碗炒饭，不同的人能够吃出不一样的味道，这根本就是不可能的事情。
事实上，百味炒饭并不是同一道菜，做出来的时候就是味道不同的，只不过采用了特殊的方法，让这一碗炒饭看上去与白米饭没有什么差别，从外表上没有办法分辨，所以别的人根本就没有注意到这一点。
这也就是为什么同一碗炒饭不允许第二个人吃的原因，因为这碗炒饭是专门对点菜的人所做的，如果吃到了别人嘴里的话，虽然还是那个味道，但是却不一定是他喜欢的味道。”