第22章 宁景赠策

　　第章宁景赠策

　　“秀才公，小老儿张举贤有礼了。”张掌柜笑呵呵上来行礼道。

　　宁景回了一礼，请张掌柜坐下。

　　他边给人倒茶边温声道：“宁某也听说了张掌柜的一些事情，知掌柜烦恼，不才有几分见解，还请掌柜有暇一听。”

　　张掌柜来之前就听李坤提过这事，他对秀才郎还是很尊崇的，忙点首，拱手道：“劳秀才公费心，小老儿愿闻。”

　　酒楼现在除了宁景一桌没有客人，其他人听宁景如此说，纷纷围过来，也想听听他怎么说。

　　面对众人期许热切的目光，宁景淡然一笑，抬手指向墻上菜谱，道：“宁某刚刚观贵店菜单，发现贵店擅做家常菜，可对否？”

　　张掌柜顺着看向菜单，点头：“是如此，这酒楼是我爷爷传下来，他老人家一手家常菜烧得味道极好，可惜我没有学到几分皮毛，味道却是差远了。”说着，他长嘆一声。

　　酒楼能开这许多年，自然有底蕴在，曾经他爷爷从一个小摊做成酒楼，靠的就是一手绝佳家常菜，很多人吃了就差直呼妈妈的味道。

　　现在没了这个手艺，他们酒楼最大的优点也去了，所以生意比不过食香阁也正常，并不完全是说书先生的关系。

　　宁景只是一笑，这家酒楼优点是家常菜，缺点是没有特别有特色的招牌菜，简单来说，其实就是没有上得檔次的镇店之菜肴，落败下去是迟早。

　　为今之计，最好的做法，就是——转型。

　　宁景道：“不知日常来酒楼吃饭的客人，是什么身份？”

　　张掌柜一楞，虽不知宁景问这个做什么，还是回答道：“大部分都是城裏的普通居民，少有两位是城东的老爷，那还是我父亲那辈的老熟客，一直吃着我家的味道，习惯了。”

　　宁景颔首，这便好办了，他抿了一口茶，道：“如此，掌柜的何不换种经营方法，或可将酒楼起死回生。”

　　张掌柜目露疑惑，紧张问道：“秀才公此话何解？”

　　宁景淡淡一笑，道：“不知掌柜的可听过，自助餐。”

　　“自助餐？”在场所有人都懵了，这不仅没听说过，这字都不认识。

　　宁景颔首，接着细细为他们解释了一番自助餐的经营方式。

　　前世，宁景手裏有一家自助餐厅，对经营模式也算略知一二，而自助餐的优点也很鲜明，菜的种类多，顾客选择多，价钱平均，吃多吃少看顾客自己。

　　这裏可没有自助餐这个东西，食客上酒楼只能点自己这一桌子菜，而酒楼菜的种类那么多，就算有人想尝个遍也不行，不然就得浪费了。