塔读@ 现在，论胡同里最有面的人，非牛爷莫属。 几十年了，胡同里打听一下，哪家消费给过现钱。 不是没有钱哈。 人家有钱。 自大明朝开始，就是给皇家做物件的。 龙床。 龙椅。 龙桉。 什么好东西人家祖上没有做过？ 什么赏赐人家没有得到过？ 现在住的大宅子，就是明代木匠皇帝明熹宗朱由校赏的。 三进三出。 气派得不行。 虽说近些年，没落了很多，瘦死得骆驼也比马大。 非寻常人家可比。 家底还厚。 但人家就是不给现钱，要挂账，要的就是这个面。 过几个月再来一次结清。 本身也是资深木工，打得一手好家具。 深受大户大家喜欢。 塔读小说，无广>告^在线免。费阅&读！ 眼力劲更非寻常人可比。 一样老家具，摆在他面前，什么地方的工，什么材质，什么朝代。 那是一眼能看得出来。 还是徐慧真半个师傅。 徐慧真没少在牛爷那里学习鉴定老家具的方法。 有什么家具看不准，首先想到的不是别人，是牛爷。 本身为人还好爽，仗义。 深得胡同人敬重。 谁不给几分面？ 岂是易中海，刘海中，阎埠贵之流可以比拟的。 他们也就在自家院子抖抖威风罢了。 出来，没人买他们的账。 第二位关爷。 人送外号九门提督。 祖上那是当大官的。 现在家道是没落了。 家里的大宅也被没收了，住在一个独门独户小院子里。 那也是一号人物。 人称酒仙。 什么酒，不用品，闻个味道就知道是什么酒。 塔读@ 眼里劲也好。 什么老物件，是真是假，都瞒不过他的火眼金睛。 一样不是易中海，刘海中，阎埠贵之流可以比拟的。 第三位，杜爷。 名头相对弱点，也没啥过人的本事。 但人家有个好儿子，现在了不得，混得可好了。 一样也是一般人不敢招惹的存在。 一样是爷。 不能怠慢，得小心伺候着。 今天他们三人前来凑热闹，评委当之无愧就是他们。 别的什么人，没有资格当这个评委。 他们也乐意。 十分期待泽丰园大厨烧出来的肥肠味道如何。 没错。 所谓的九转大肠，就是红烧肥肠。 只是相比一般的红烧肥肠，它的做法更加复杂。 文人雅士，为了把它跟一般的红烧肥肠区别开来，取名九转大肠。 此菜，也是鲁菜经典，十大名菜之一。 旦凡学过厨的，没有不会烧的。 区别在于好与差。 好的，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。 吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。 还肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。 差的。 也就凑合吃。 还能扔了不成。 多糟蹋东西。 肥肠无论现在还是以后，都是好东西。 尤其是京都地区，爱吃卤煮，肥肠是重要的原材料。 徐慧真经营的小饭馆，也有卤煮卖，所以不用担心后厨没有肥肠。 … 后厨。 比试三人，热火朝天忙碌了起来。 马师傅做法最简单。 焯水一遍，油炸一遍，再灌上他调的料，小火焖15分钟，即可出锅。 肥肠得趁热吃，尤其是冬天。 冷了口感会大大降低。 做好以后，马师傅急忙端出来给三位评委品尝。 有关马师傅前天晚上当众给徐慧真甩脸色。 扬言自己要参加，不会比何雨柱差的事，也在胡同传播开来。 没啥好说的。 手艺人，用手艺说话。 手艺好，该你狂，该别人巴结你，讨好你。 手艺不好，那对不起，哪里凉快哪里歇着去。 谁有资格摆谱，你都没有资格摆谱。 把菜盘摆在三位评委面前，马师傅忐忑等待起来。 三位爷客套上了。 “牛爷先请。” “关爷先请。” “还是杜爷吧！” 陈雪茹笑盈盈道：“三位都是爷，分什么先后。” “又是新春佳节，这么喜庆的日子。 “一起品尝，岂不美哉。” “这话我爱听，关爷，杜爷，我们一起吧！” 牛爷发话。 剩下二位爷哪能不给面。 接过徐慧真递来的快子。 三人一起品尝。 “牛爷最年长，牛爷先说吧！” 担心三位爷又客气上了，陈雪茹干脆点名。 塔读小说，无广>告^在线免。费阅&读！ 牛爷细细回味了一下。 “还算可口，但比不得前天我在飞鹤楼吃的九转大肠。” “人家那个肥肠烧得真是好，颜色金黄，看着就有食欲。” “反关马师傅这个，从品相上，就差了飞鹤楼一截。” “味道也是。” “飞鹤楼大厨烧的九转大肠，吃一口在嘴里，口感软糯，味道极佳。” “马师傅这个，无论口感还是味道，都差了很多。” 关爷深以为然。 “牛爷评价中肯，我没有不同意见。” 杜爷颔首。 塔读@ “我也是这个态度，比飞鹤楼的九转大肠大大不如。” “跟泽丰园的九转大肠，更是没法比。” 马师傅躬身道：“三位爷评价中肯，我也自知之明，不敢跟飞鹤楼，泽丰园等名楼大厨比。” “能胜过傻柱，得到牛爷一句还算可口的评价，心满意足。” “也算为自己正名，起码菜不像某些人说的那么难吃，处心积虑要换掉我。” “离开这里，不愁找不到工作。” 傻子都能听出来，马师傅话里有怨气。 前天徐慧真不愿跟马师傅理会。 今天。 当着街坊邻居。 当着几位爷的面，可不会任由马师傅污蔑。 徐慧真沉声道：“马师傅，你想离开小饭馆，另谋高就，我不拦着你。” “但你说，有人说你菜难吃，还说有人要处心积虑换掉你，应该是指我吧！” “来，你当着大家的面，说清楚。” “我什么时候说过你菜难吃？什么时候处心积虑也要换掉你？” “我换掉你，需要处心积虑嘛！！” 太看得起自己。 忘记这里谁是负责人。 徐慧真才是这里的负责人。 不说一句话就能把马师傅换掉，集体经济。 但真要有比马师傅更好的，打个报告上去，还是能换掉的。 马师傅说不出来，徐慧真压根没有说过这些话。 是他听别人说了以后，臆想出来。 但不证明他无话可说。