等盆里的汤放凉了之后，何小花拿来两块透气的干净粗布分别盖在两个瓷盆上。
最后，何小花跟何实一起，把两个瓷盆放在了屋后的石头窝里。
因为晚上屋外的温度更低，更适合猪皮汤成冻。
但是又担心会有小动物闻着味闯进来，于是把石头窝加固了一下。
这样，就只等过上一夜猪皮浓汤结了冻就好了。
第二天一早，何小花来到屋后，看见石头窝外观完好无损，知道昨夜没有来客造访，便松了一口气。
她把搭在石头窝最上面的大石头搬开，然后将里面的两个汤盆端了出来。
掀开盆子上盖着的粗布一看，浓汤已经成了冻。
何小花把两个盆子端到案板旁边，她先用锅铲沿着盆边慢慢地把猪皮冻和盆子分离，然后轻轻地将盆子倒扣在案板上，把猪皮冻整个倒了出来。再用刀，把猪皮冻都切成了一个一个的小片。
这样，猪皮冻就彻底做完了。
正巧何实也起来练刀了，便拿起一块直接塞到了他嘴里。
只见何实顿时睁大了眼睛，一副喜出望外的表情。
“嗯嗯，什么东西呀？真好吃！”
何小花指了指案板，“喏，这就是姐姐昨天说的猪皮冻啦，怎么样，够美味吧？”
见何实点头如捣蒜，何小花知道，自己肯定又成功了。
于是拿起一块，放进了自己嘴里。
咬一口，果然Q弹爽口，猪皮也没了丝毫的油腻，嚼起来反倒还有点脆脆的感觉。
再蘸上点米醋的话，更是清新爽滑。
何实见状，也自己拿了一块蘸了蘸米醋，接着脸上便洋溢起幸福又满足的笑容。
何小花满意地点了点头。
专门给何实留下了一盘猪皮冻，然后简单收拾一下，就赶着往酒坊后厨房去了。
接下来的几天里，何小花一有空，便跑到城门边上去找靳仕延，两人一起商讨开面馆的具体事宜。
通过几次接触和交谈，何小花大概摸清了靳仕延家里的情况：
靳仕延出身书香门第，父亲早年曾经考取功名，在朝为官，后来官场失意，屡遭贬谪，最终辞去了官职，定居永乐城。
谁料，来此之后没几年，竟不幸染病身亡。自此家道中落，其母亲也在随后不久郁郁而终。
如今家里只剩下靳仕延和祖母相依为命，另外还有个老管家林伯，小书童靳兴，两个丫鬟却是后来因为祖母身体不大好，才又新买的。
至于靳仕延的婚事，何小花从林伯和靳兴的口中隐约知道，好像之前定了一个娃娃亲，后来对方因为靳家没落便毅然退了婚。
听说这事对靳仕延和他祖母的打击都很大，因此，何小花也只作不知从未提起过。
只是祖母年事已高，只寄希望于靳仕延能够考取个功名，以重整家业，因此对其他事情一概不问。
而靳仕延也是一心只读圣贤书，对于家计并不善经营，因此祖上留下来的些许家底也早已坐吃山空，消耗殆尽。
好在城外尚有两亩薄田，有林伯打理着，倒也足够维持一家人的基本生活。